Cet ouvrage, quelque peu hétéroclite et navigant à l'estime entre des sujets divers et diversement traités, tente d'apporter saza contribution à la lutte contre les publications déprimantes qui hantent de nos jours notre Société. Il s'efforce d'incorporer sur un mode anecdotique des textes traitant de cuisine avec des articles plus raisonnés, présentés clairement. Les rêveries d'un consommateur non solitaire accompagnent ici les explications techniques avec le but avoué de provoquer le sourire sur des mets jusqu'alors méprisés. Ainsi, vous saurez retenir l'attention de vos partenaires de table sur l'origine et l'histoire de ce qu'ils sont en train de déguster. Loin d'avoir voulu rédiger une oeuvre didactique, l'auteur s'est plu à révéler l'aspect pittoresque des rapports entre le plaisir de la table et l'homme, ce mammifère qui est le seul à pouvoir manger sans avoir faim (Brillat-Savarin).

       Après quarante années de chirurgie, Robert Achard s'est penché vers la littérature gastronomique. De ses nombreuses publications professionnelles il a gardé le goût de la précision, ajoutant désormais un penchant prononcé pour l'humour et la fantaisie qu'il ne pouvait se permettre auparavant.

      Une série d'articles, certains publiés dans différents revues, d'autres originaux mélangent avec bonheur le parfum de la recherche historique au musc de la galéjade, les réflexions sur la cuisine aux aventures qu'il vécut au cours de ses voyages.